יש הרבה מקצועות שונים בעולם, ויש אחד שמכבד את כל האנשים - זה המקצוע של שף. זה די מסתורי, מכיוון שמעטים יודעים איזה אחריות יש לאדם הראשי במטבח המסעדה. לווסילי אמליאננקו יש מושג מאוד ברור לכך.
למעלה מעשר שנים הוא עוסק במקצוע, אך אין זה אומר שהוא מבלה כל הזמן במטבח, ומוביל את התהליך. כפי שהתברר, אנשי המקצוע הזה הם אנשים ציבוריים למדי. הם הולכים לפסטיבלים שונים, לפגישות, הם מוזמנים לטלוויזיה. וגם וסילי, בין היתר, מתחזק את הבלוג שלו ביוטיוב, והוא פופולרי בקרב מבקרי הערוץ.
הוא גם הפנים של המותג פומידורקה, שגם מטיל חובות מסוימות ומספק הזדמנויות חדשות.
בנוסף, וסילי מוזמן לעתים קרובות לפסטיבלים בערים שונות, שם הוא ממלא את תפקיד הכותרת הראשית - אדם "אליו הולך הקהל". לעתים קרובות הוא הפנים של פסטיבל זה או אחר, ושם אמליאננקו, ככלל, מכין סוג אחד של מנת חתימה גדולה. לכן ניתן לראות את התצלום שלו בכרזות, בפרסומות בטלוויזיה ובאינטרנט. ושם הוא מעביר גם כיתות אמן שונות.
ביוגרפיה
וסילי אמליאננקו נולד בשנת 1979 בעיר אכינסק, טריטוריית קרסנויארסק. בהתחלה, לא היה שום סימן שהוא יהפוך לבשלן מקצועי. לאחר שעזב את בית הספר נכנס השף העתידי לבית הספר הטכני והפך לטכנאי חשמל. ואז הוא הגיע במקרה למוסקבה, קיבל השכלה בתחום התיירות ואחרי שהאוניברסיטה עבדה מספר שנים בענף הפרסום בטלוויזיה.
שלב זה עזר לו להיות חברותי, מה שהתגלה כחשוב גם לעבודה במסעדה. כאשר, למשל, מבקר אינו מרוצה מהמנה, על השף לצאת אליו ולתת מענה הגון לתלונה: לא להעליב את הלקוח ולא ליפול פנים אל פנים בבוץ, כלומר להסכים בשלווה. זה סוג של תקשורת, אם כי בצורה אחרת, שהוא למד ב- TNT.
ואז בחייו הייתה תקופה מעניינת מאוד של עבודה כמאסטר בטקסי תה. או אמן לתרבות התה הסינית - אפשר לומר זאת. למרות שקשה לקרוא לעיסוק זה עבודה - אלא מדובר בתחביב. בערבים טיפל וסילי במבקרים במסעדת תה, ובמהלך היום היה הרבה זמן פנוי. זה היה אז שהוא נסחף עם בישול ברצינות. לעתים קרובות הלכתי לשוק, למדתי את כל התבלינים, שאלתי את המוכרים מה הם אוהבים לבשל. ואז הוא התנסה במטבח שלו.
ואז הוא הבין שמשהו כמו מערכת נוצרה בראשו, שכללה תכניות להכנת מאכלים שונים, תבלינים עבורם ודברים אחרים. ועכשיו, לאחר שראה כל מנה, הוא יכול לדעת בדיוק מאילו מוצרים היא מוכנה.
קריירת שף
באופן מוזר, השף לא קיבל השכלה מקצועית, ובהתחלה הוא היה נבוך. ואז, כאשר אנשי מקצוע החלו להיפגש, שלא היו מאוד פיקחים וידעו מעט על אוכל, הבין וסילי שזה לא אושר. כאן אתה זקוק רק לאהבה למה שאתה עושה, להבנה ולכשרון. ויש לו את כל זה.
אחר כך הוא מרבה ללכת להתמחות במסעדות גדולות שיש להן כוכבי מישלן. ועם תחילת עידן האינטרנט הלמידה הפכה לקלה עוד יותר: אתה יכול לצפות בתכנית של למשל ג'יימי אוליבר המפורסם ולגלות איך הוא מבשל.
כשנשאל אמליאננקו בראיון אם הוא חלום לעבוד במסעדת מישלן, הוא ענה שפעם חלם על זה. עם זאת, אז הבנתי שזה לא בשבילו. רק אחרי התמחות אחת הבנתי שאני רוצה משהו אחר. למשל, הוא רוצה לחנך אנשים איזה סוג אוכל ניתן להכין ממוצרים פשוטים, אך כדי שיהיה טעים. לכן, כעת בערוץ היוטיוב שלו, הוא פונה לבישול מנות פשוטות, אם כי שם ניתן למצוא גם "קומפוזיציות" גסטרונומיות מעולות שונות של השף אמליאננקו.
וכעת התוכניות שלו כוללות יצירת בית ספר מקוון גדול בו הוא רוצה ללמד אנשים כיצד לבשל ממגוון מוצרים שאפשר למצוא רק בחנויות ובשוק. ובכך להרחיב את אופקי המנויים שלך מבחינת השימוש במוצרים, כך שיש להם מגוון על שולחנם. והוא בטוח שאנשים לא צריכים לאכול רק פסטה, תפוחי אדמה וגבינה - הם צריכים לנסות משהו שמעולם לא טעמו לפני כן, כי זה כל כך מעניין.
בלוגר
אמליאננקו היה בר מזל בכך שהוא הצליח לפתוח ערוץ יוטיוב משלו לפני שמופיעים באתר הזה מספר עצום של בלוגרים, שהציפו את האינטרנט בסרטונים שלהם, לרוב באיכות נמוכה. עכשיו יש לו הרבה מנויים שעוקבים אחר שחרורם של סרטונים חדשים, מבשלים איתו בשידור חי ומגיבים - כותבים על הניסיון שלהם בבישול מנה מסוימת.
בסרטונים אלה, וסילי משתף רבים מסודות המטבח שלו. עם זאת, הוא רואה בבישול אינטואיטיבי את הסוד העיקרי שלו. והוא גם ממליץ לכולם להפעיל אינטואיציה, גם אם אתה מבשל מנה לא מוכרת. הרי גם במסעדה השף, אם יש לו כרטיס טכני למנה, מכין כמעט בלי למדוד את המוצרים בגרמים. לפעמים בלי למדוד בכלל, כמו שאמליאננקו עצמו אומר. כי בישול הוא על יצירתיות, השראה והתנסות, שתמיד מעניין.
כשנשאל כיצד השף מעלה מנות חדשות, ענה וסילי כי כעשרה אחוזים הומצא בעצמו, ותשעים אחוז הושאל ממישהו. ועם ניסיון, לאורך זמן, מאיפשהו במעמקי הזיכרון, משהו שנראה או נשמע לפני כן יוצא איפשהו, ואז כל זה מובנה איכשהו ונשפך למתכון חדש. ואם תתן לשף שש מאות מרכיבים, הוא יכול להכין מהם אלפי מנות שונות, המשלבות מוצרים בדרכים שונות.
תחום נוסף בפעילותו של אמליאננקו הוא הטלוויזיה. הוא הפיק תוכניות כמו מאסטר שף ומאסטר שף. ילדים "," דו קרב קולינרי "," קרב השפים "," זמן לסעוד "עם דאשה קורולבה בערוץ הראשון ותוכניות גסטרונומיות אחרות.
בתוכניות אלה הוא כתב את מתווה התוכנית כולה ומצא צוות שפים שיבשל הכל לפי המתכון של איש תקשורת כלשהו. אולם לאחרונה הוא התרחק מהעיסוק הזה מכיוון שהעבודה הראשית וערוץ היוטיוב גוזלים זמן רב.
חייו האישיים של וסילי היו מוצלחים - הייתה זו אשתו קסניה שהמליצה לו ללכת ללמוד להיות שף, כשהבינה שהוא טבח טוב מאוד.
