למרות הופעתם של צבעים מלאכותיים, כל מיני סטים ומדבקות לקישוט ביצים, עקרות בית רבות מעדיפות את השיטה המסורתית - ציור בקליפות בצל. כתוצאה מכך, ביצי הפסחא רוכשות צבע חום-אדמדם עשיר, שאת גווניו ניתן לשנות בהתאם לריכוז המרתח. זו שיטה פשוטה, זולה וטבעית.
מתכונן לצביעת ביצים
כדי לצבוע ביצים לחג הפסחא תצטרכו כמות גדולה של קליפות בצל, רצוי לאסוף אותן מראש - ככל שיש יותר ביצים, כך צריך יותר בצל. לתריסר ביצים מספיק צנצנת ליטר עם קליפות מהודקות, אך ניתן ליטול עוד כדי ליצור צבע עשיר יותר וכהה יותר. כמו כן, הצבע המתקבל יהיה תלוי בסוג הבצל: למשל, בצל אדום יעניק לקליפה גוון סגול נעים.
אם אתה מערבב זנים שונים, אתה יכול לקבל גוונים מעניינים.
כדי להכין את המרק, אתה צריך לשים את הקליפה בתבנית - רצוי לבחור אחד שלא אכפת לך לקלקל, מכיוון שהצבע עלול להישאר על הקירות. שופכים מים חמים מעל כדי שלא יגיעו לקצה. העלו באש, הביאו לרתיחה והורידו את הטמפרטורה. קליפות בצל מבושלות על אש נמוכה במשך 20 עד 50 דקות: ככל שהצבע יתבהר כהה יותר.
בזמן שהמרק מתכונן, צריך להוציא את הביצים מהמקרר כדי שיהיה להם זמן להתחמם לטמפרטורת החדר. יהיה עליהם להרתיח בנוזל רותח, ובשל שינוי חד בטמפרטורה הם עלולים להתפוצץ. שוטפים אותם היטב ומשאירים למשך חצי שעה בזמן שהקליפות מתבשלות.
צביעת ביצים עם קליפות בצל
מומלץ לסנן את המרק המוגמר: אחרת, כתמים יישארו על הקליפה, הצבע יהיה לא אחיד, אם כי יש אנשים שמעדיפים אפשרות זו. מוסיפים מלח למים בכדי להקשות על הקליפה ולמנוע מהצבע להיכנס למטה ולהכתים את החלבון. מנמיכים את הביצים בעדינות, מביאים את העירוי לרתיחה ומבשלים 8-10 דקות. ככל שאתה מבשל זמן רב יותר, כך הקליפה תרכוש צבע רווי יותר, אך מצד שני, הביצים יהיו פחות טעימות: מחשיפה ממושכת לחום, החלבון מקבל את עקביות הגומי, הופך להיות צפוף יותר. רצוי להפוך את הביצים במהלך הבישול לצבע אחיד. וודאו שהמרק מכסה אותם לחלוטין.
כדי לגוון את הצבע, תוכלו לעטוף חלק מהביצים בחוטים, ולגלגל חלק מהביצים באורז יבש ולעטוף בבד גבינה. לאחר הבישול, חלקם יקבלו כתמים יפים, בעוד שאחרים יקבלו כתם קטן.
אם תוציא את הביצים לאחר שלוש דקות ותנקב את הקליפה בעזרת מחט בכמה מקומות ואז תבשל אותה, תוסיף קינמון וציפורן, ואז הן יהיו צבעוניות פנימה.
החזיקו את הביצים המוגמרות במים קרים מספר דקות, כך שבהמשך הקליפה תוכל בקלות לרדת מהחלבון. כדי להעניק משטח מאט, הם נמחים יבשים ונמרחים בשמן חמניות.
