"מפעל על שם בבאייב" הוא אחד השמות הפרטיים שזכורים לנו בילדותנו. אנו רואים אותו על עטיפות ממתקים מהמתוקים האהובים עלינו, על עטיפות שוקולדים, על קופסאות עם מתנות לראש השנה. אנחנו מתרגלים לרעיון שמשהו מאוד נחשק וטעים מסתתר מאחורי הלוגו האדום. הרושם הזה נשאר לכל החיים.
מצמיתים לסוחרים
ההיסטוריה של המפעל המתוק המפורסם ביותר בעולם החלה לפני יותר ממאתיים שנה, אז צמח הצמח ברוסיה. ביועץ המדינה א.פ. לבשובה, שהתגורר במחוז פנצה, היה טבח מוכשר סטפן ניקולייב. בעזרת משפחתו הכין ממתקים טעימים לשולחן הגברת שלו. ריבת משמשים ופסטילה שהכין סטפן היו מפורסמים בכל האזור, ואפילו אורחים מאחוזות רחוקות הגיעו לנסות אותם.
סטפאן נהנה מחיבתה הגדולה ומהאמון של הגברת, ולכן לאחר זמן מה פנה אליה הצמיד בבקשה לתת לו לנסוע למוסקבה כדי להרוויח כסף. הוא רצה לחסוך כסף ולקנות חופש למשפחתו. במקביל, הוא היה צריך לשלם לגברת שכר דירה כספי שנתי.
בתחילה פתח סטפן מאפה קטן, שבו המוצר העיקרי היה אותו מרשמלו משמש טעים במיוחד. המעדן התאהב במהרה במוסקוביטים החיים בסביבה, תהילתו של השף קונדיטור החדש התפשטה במהירות ברחבי הבירה, ועסקיו של ניקולייב עברו במעלה הגבעה. עד מהרה הצטרפו אליו שאר בני המשפחה - אשתו, שני בניו ובתו. עסק ארטלנו הלך טוב עוד יותר, לקוחות קבועים הופיעו, קהל הלקוחות גדל. המשפחה ערכה חגיגות של אנשים עשירים, חתונות, כדורים, מסיבות. על ריבת המרשמלו והמשמש הייחודית שלו, האהובה כל כך על המוסקוביטים, קיבל המאסטר את הכינוי משמש, אשר בשנת 1814 הפך לשמו הרשמי.
פרשת אבריקוסוב גברה. נפתחו חנויות מכולת ופירות חדשות וקונדיטוריה. הצייר לשעבר הפך לסוחר ידוע בכל מוסקבה.
יורש שושלת
לאחר מותו של סטפן המשיכו בניו איוואן וסילי בעבודתו. הם פיתחו מתכון לממתקים חדשים והרחיבו את הטווח. אבל נכדו של סטפן ניקולאביץ ', אלכסיי, באמת התחיל לעסוק. לא היה מרוצה מסדנאות הקונדיטוריה הקטנות, הוא חלם ליצור מפעל אמיתי.
אלכסיי אבריקוסוב היה מודע היטב לכך שרק בעזרת מיכון ניתן להרחיב את העסק באופן משמעותי. הנישואים המוצלחים עם בתו של הבושם המפורסם מוסאטוב עזרו לאלכסיי לממש את הרעיון הזה, שכן הכלה הביאה לו נדוניה עשירה, שחלק ממנה השקיע בעסק. מחו ל הוזמנו מכונות לריסוק אגוזים ולחיצת סוכריות מונפנסייר.
הצוות גם גדל. אלכסיי איבנוביץ 'הפעיל שליטה אישית באיכות המוצרים. הוא עצמו הלך לשוק לרכוש פירות יער ופירות טריים, מהם הכינו ממתקים. אגב, באותם ימים הם נקראו סוכריות והיו פופולריים מאוד בקרב נשים וגברות צעירות מהחברה הגבוהה. הנשים, ארוזות בקופסאות יפות, לקחו איתן את הממתקים לכדורים, למסיבות, כדי לרענן את כוחן בין הריקודים. זה נחשב לאופנתי מאוד.
מבחר מוצרי הקונדיטוריה גדל ללא הרף, אבריקוסוב המציא מתכונים חדשים וחדשים לממתקים וממתקים אחרים, וכבש את השוק והרחיב את קהל הלקוחות.
באמצע המאה התשע עשרה המפעל של אבריקוסוב כלל יותר מארבע מאות סוגים של מוצרים מתוקים. היו שם כל מיני ממתקים - לכדור, לילדים, אפילו טיפות שיעול רפואיות עם שם מצחיק "אף ברווז", מרמלדה, ממתק מסוגים שונים, כמה סוגים של שוקולד, זנגוויל ועוגיות, עוגות גורמה, פשטידות מתוקות.. אבל הביקוש הגבוה ביותר היה פירות מזוגגים מדהימים ואב טיפוס מסוים של "ההפתעה הקינדרית" המודרנית - מבנה גדול וחלול, ממתק שוקולד המכיל צעצוע או תמונה זעירים.
בשנות השבעים של המאה ה -19 מפעל אבריקוסוב היה כבר אחד היצרנים הגדולים ביותר של מוצרי קונדיטוריה. בשנת 1873 הותקן עליו מנוע הקיטור הראשון שכוחו היה 12 כוחות סוס. עד מהרה שונה שם המפעל לשותפות "אפריקוסוב ובניו".
אפריקוסוב ובנים
בגיל חמישים החליט אלכסיי איבנוביץ 'להעביר את כל ניהול המיזם לידי בניו - איוון וניקולאי. כעבור כמה שנים הנהלת שותפות המפעל כללה חמישה אחים אבריקוסוב. המפעל שלהם כבר היה בין היצרנים הגדולים ביותר של שוקולד, קרמל, ביסקוויטים ועוגות. רשת החנויות שבבעלות האחים התרחבה מעבר לבירה והתפשטה בהדרגה ברחבי רוסיה. מחסנים סיטונאיים עבדו בערים גדולות רבות, חנויות חדשות נפתחו, אנשים קנו ברצון את המוצרים המתוקים של אבריקוסוב.
סניף של המפעל התארגן בסימפרופול, שם נרכש מפעל לסוכר מטעמי נוחות. עכשיו כל הממתקים של אפריקוסוב היו מיוצרים מסוכר ומולסה משלהם. הסניף התמחה בפירות מסוכרים, ערמונים, אגוזים, מרציפן. המיכון באותה תקופה הגיע לשיאו - שישה מנועי קיטור עבדו בחנויות.
שם המשמשים רעם ברחבי הארץ. קניית המוצרים שלהם נחשבה ליוקרתית. הלקוחות שמחו ללכת לכל חנות, מכיוון שהבעלים ייחסו חשיבות רבה לקישוט הפנים של המוסד ולתרבות השירות, הוכשרו המוכרים והפקידים להיות "מעולים". תשומת לב רבה הוקדשה גם לפרסום - ממתקים נארזו בקופסאות מעולות, קופסאות, צנצנות עם לוגו המפעל. אריזה יפה לא נזרקה, היא שימשה בחיי היומיום, ובכך גרמה לרצון לקנות יותר.
ממתקים מדהימים קיבלו את ההערכה הגבוהה ביותר אפילו על ידי פמלייתם של אנשי מלוכה, ועד מהרה הוענק לשותפותם של אבריקוסוב בתואר הגבוה ביותר "ספק בית הדין של הוד מלכותו."
מפעל קונדיטוריה ממלכתי מס '2
המלחמות והמהפכות שהפכו את המדינה בראשית המאה העשרים לא יכלו אלא להשפיע על עבודת המפעל. היה מחסור בחומרי גלם לייצור ממתקים, חוסר שביעות רצון שנסחף בין העובדים, והיה חסר כספים. שיעורי וכמות הייצור ירדו משמעותית. סניפים וחנויות קטנות נסגרו. המפעל התפרק.
בסופו של דבר, המפעל, כמו ארגונים רבים באותם הימים, הולאם על ידי הממשלה הסובייטית ושמו שונה למפעל הקונדיטוריה הממלכתי מס '2. אפשר רק לנחש איך הרגישו בעליו כשהורחקו מההנהלה. המקרה, אליו הקדישו האבריקוסובים את חייהם, כמעט קרס.
אבל אנשים היו זקוקים לממתקים, וכעבור זמן מה הושכר המפעל ועבר לחלוטין לייצור קרמל. שוקולד, ריבה, עוגיות הופקו במפעלים גדולים אחרים כמו קרסני אוקטיבר ובולשביק. מומחים במוצרים מסוג זה נאלצו לעבור למקומות אחרים.
מפעל על שם באבאייב
בשנת 1922 הוחלט לשנות את שם המפעל. עכשיו הוא נקרא מפעל בבאייב לכבוד יו ר הוועד הפועל של מחוז סוקולניקי פיוטר בבייב. בתחילה, השם הקודם הודפס בסוגריים.
במהלך המלחמה פעל המפעל באופן אינטנסיבי לצרכי החזית, וייצר שימורי מזון ורכזים עבור הצבא. לאחר הניצחון, המפעל חזר לייצור שוקולד ושוקולדים מפורסמים בכמויות גדולות. בשנות השבעים פרח שוב מפעלם של סוחרי אבריקוסוב, וכעת מפעלו של בבייב. אך היא נועדה לשרוד משבר קשה נוסף - פיצול ברית המועצות.
נכון לעכשיו, הארגון נושא את שמו הגאה של OJSC "דאגה לקונדיטוריה בבבאבסקי". הוא מאגד את כל הסניפים הפזורים בערים שונות. העסק, שהוקם פעם על ידי איכר צמית פשוט, חי ופורח. המוצרים של קונצרן באבאבסקי הם עדיין המובילים בשוק הרוסי וידועים בכל רחבי העולם.
