המסורת של אכילת מנות דגים בימי חמישי קיימת עד היום, במיוחד בבתי ספר, בגני ילדים ובחלק מהקנטינות במפעלים או מפעלים. מאיפה זה בא?
ההיסטוריה של מסורת "יום הדגים"
קודם כל, אתה צריך לזכור את המנהגים האורתודוכסים. בתקופת הצום מותר היה לאכול דגים, למעט מאכלים בשריים ומוצרי בעלי חיים אחרים מהמזון. כמו כן, דגים הורשו לאכול בכמה חגים - הכרזת תיאוטוקו הקדושים ביותר, יום ראשון של הדקלים, שינוי צורה של האדון. זה היה יום חמישי שהיה "יום הדגים", שכן צום מחמיר עוד יותר הגיע ביום רביעי ושישי על פי אמנת הכנסייה.
הוא האמין כי הכלל של אכילת דגים בימי חמישי בברית המועצות אינו קשור למסורות אורתודוכסיות. על בסיס החלטת AI Mikoyan "על כניסתו של יום דגים במפעלי קייטרינג ציבוריים" שהוצגה ב- 12 בספטמבר 1932, בקנטינות רבות, רק דגים היו בתפריט בימי חמישי. החלטה זו התקבלה במטרה לחסוך בשר. דגים, אם כן, אפשרו לפצות על החלבון החסר בקצבת העובדים.
מאוחר יותר, ב- 26 באוקטובר 1976, פורסמה צו נוסף של הוועד המרכזי של ה- CPSU על הנהגת "יום הדגים". הפעם, המטרה הייתה לא רק לחסוך בשר, אלא גם להגדיל את ייצור הדגים במדינה. מדוע נבחר יום חמישי ליום כזה? מומחים אישרו את הכדאיות של בחירה זו באמצעות מספר נתונים וחישובים, שהמחישו את העובדה כי ביום כזה הדגים יימכרו גבוה במיוחד.
אך יש גם הנחה כי בחירה זו הייתה מוצדקת בקשר למנהגי הכנסייה של אכילת דגים בימי חמישי, מכיוון שהייתה בימינו ביקוש מוגבר למוצר זה בקנטינות ובבתי הקפה.
על בסיס החלטת הרשויות הגבוהות, כל מפעלי הקייטרינג באותה תקופה הציעו דגים בתפריט בימי חמישי. מנות מזנים זולים יותר הוצעו במזנון הציבורי ובבתי הקפה, ומזנים יקרים יותר - במסעדות.
בתחילה, המבקרים במסעדה יכלו לטעום מרק דגים עם סלמון. למנה זו היה טעם עשיר ומתובל. לשנייה אפשר היה להזמין, למשל, דג כבוש עם תוספת - תפוחי אדמה אפויים. הסלט הקלאסי "הרינג מתחת למעיל פרווה", או פשוט "מעיל פרווה" ספוג ברוטב על בסיס מיונז, הוא גרסה נוספת של המנה שהוגשה ב"דג חמישי ".
"יום הדגים" היום
כיום המסורת הזו לא התיישנה, מסעדות מפורסמות רבות מציעות כל מיני מנות דגים. יחד עם זאת, יום חמישי נבחר לרוב כ"יום דגים "עם תפריט מיוחד.
כיום, מנות מסוג זה המוצעות בתפריט של בתי הקייטרינג המודרניים אינן רק מקור לחומרים מזינים, אלא גם מאפשרות לקושנים ליהנות מהנאה אסתטית.
