רוז'דסטוונסקי או צום פיליפובסקי הם מהארוכים והחמורים ביותר. זה תמיד מתחיל ב -28 בנובמבר ומסתיים ב -6 בינואר, בחג המולד. ברוסיה תמיד היו הרבה מתכונים למאכלי תעודה, עקרות בית לא יכלו לחשוב מה לבשל, אלא להתמקד במרכיב הרוחני של צום. כיום ישנם גם מתכונים רבים למנות רזות מחומרים פשוטים ומשתלמים. לדוגמא, מתכון לפסטה עם רוטב דלעת.
תחילת צום חג המולד הוא זמן בו דלעות עגולות וריחניות, עשירות בויטמינים ומינרלים שונים, עדיין נותרות במטבחים רבים. ירק זה נמצא בשפע בסוף הסתיו / תחילת החורף ובחנויות, אז למה לא להשתמש בו לארוחה מזינה אך פשוטה ורזה?
תזדקק ל 500 גרם עיסת דלעת מקולפת, בתוספת:
- 400 גרם פסטה מחיטת דורום ללא ביצים;
- חצי כף שמן זית;
- 1/2 ראש בצל;
- 4 עלי מרווה;
- 200 מ ל של מרק ירקות;
- חצי כפית פלפל אדום;
- שן שום אחת;
- מלח, אגוז מוסקט.
מרתיחים 5 ליטר מים. מוסיפים 40 גרם מלח למים רותחים (10 גרם לכל 100 גרם פסטה). מוסיפים את הפסטה, רצוי רחבה כמו פפרדלה, פטוצ'יני או טליאטלה, נותנים למים לרתוח שוב ומערבבים את הפסטה. מערבבים כל 2-3 דקות בזמן הבישול, לפי הוראות החבילה.
במקביל לבישול הפסטה הכינו את הרוטב. פסטה טובה יוצאת כשהיא סופגת את הרוטב, שיעבוד רק אם מערבבים את שניהם חמים. חותכים את עיסת הדלעת לקוביות קטנות. מחממים שמן זית במחבת עמוקה ומאדים בו שום קצוץ ובצל חתוך דק. מוסיפים מרווה קצוצה וקורט מלח. מערבבים ומאדים עד שהבצל שקוף. מוסיפים דלעת, קורט אגוז מוסקט, מערבבים ויוצקים את המרק החם. אם אין לך ציר, החלף אותו במים המשמשים לבישול הפסטה. לאחר שהדלעת רכה, מחית אותה. מסננים את המים מהפסטה ומוסיפים אותם לרוטב, מערבבים ומגישים את המנה הרזה לשולחן.
את המרווה ברוטב אפשר להחליף עלי טימין או פטרוזיליה. אם אתה לא צם, אתה יכול להכין רוטב דלעת עם שמנת ולא מרק ולהוסיף לו בערך ¼ כוס גבינת פרמזן טחונה.
