היפנים אוהבים מאוד אורז, פירות ים וירקות טריים. רוסים לא רגילים לאוכל כזה. אנו משתמשים בהם רק כתוספת לתוספות. לאחר שטעמתם אוכל יפני, לעולם לא תרצו להיפרד ממנו.
ביפן אחוז קטן מאוד מהאוכלוסייה סובלים מהשמנת יתר. זה תלוי מה האדם אוכל. לכן היפנים לרוב אוכלים פירות טריים, ירקות ופירות ים. קודם כל, הם מעריכים את התועלת שבמוצרים ואת המצגת האסתטית שלהם. אחד המרכיבים הנפוצים ביותר שהיפנים אוכלים הוא פירות ים. יפן מוקפת בים ואוקיאנוסים. לכן קל להם לרכוש דגים ומעדני פירות ים רבים אחרים. נהוג שהם מגישים מנה ללא תוספת ומנה עיקרית. מוגשים מספר סוגי אוכל. היפנים מכינים דגים בדרכים שונות. יש יותר ממאתיים דרכים. גם בתבשילים יפניים משתמשים בקוויאר של דגים שונים, קלמארי, תמנון, רכיכה, שרימפס, סרטנים, לובסטרים ועוד ועוד.
יפן נבדלת על ידי מגוון של גידולי ירקות. לכן המלח היפני, מתסיס ומכין מנות ירקות יוצאות דופן. מדובר בירקות כמו צנון מוחמץ, שום כבוש. מעריך במיוחד צמח בשם Gobo, שפירושו שורש בורדוק. אמנם אין צורך לגדל ירקות רבים ביפן, אך חלקם זקוקים לטיפול מיוחד. ירקות רבים מגודלים במיוחד על ידי היפנים ובעיקר למאכלים מיוחדים.
אבל, כמובן, אי אפשר להתעלם מהעובדה שהמנה החשובה ביותר ביפן היא אורז. ישנם יותר משני תריסר זנים של אורז. אורז מוגש לרוב בשעות הבוקר. תכונה חובה, שהיא רוטב סויה. אורז אינו מומלח במהלך הבישול. על פי המסורת היפנית, יש לאכול שלוש כוסות אורז לכל ארוחה. חטיפי אורז מוגשים בכמויות קטנות מאוד. כל אותם ירקות טריים, דגים, בשר משמשים כחטיפים. אורז משמש גם כבסיס למשקאות כמו בירה יפנית.
