אלכסנדר סלזנייב הוא קונדיטור מקצועי, מארח תוכניות קולינריות, מחבר ספרי בישול, זוכה בפרסים רבים על זכיות בתחרויות ומופעים. שליטתו מוכרת בכל רחבי העולם, דבר המאושר על ידי תעודות ותעודות מבתי הספר היוקרתיים ביותר לקולינריה.
ילדות והתבגרות: תחילתה של ביוגרפיה
אלכסנדר סלזנייב נולד ב- 8 במרץ 1973 בעיר פודולסק ליד מוסקבה. למשפחה נולדו שני בנים, אך עד מהרה נפרד האב מאמו, שעל כתפיה מונח כל הטיפול בילדים. שנה לאחר מכן, סשה הקטנה חלתה קשה, חזרת ואדמת היו מורכבות מאובדן שמיעה. בשנים הראשונות לחיי בית הספר, הילד התקשה: עליו היה לקחת את השולחן הראשון על מנת להבין את החומר שהוסבר על ידי תנועות שפתי המורים.
למרות בעיות שמיעה, סשה למד היטב, חוץ מזה הוא אהב מוסיקה וכוריאוגרפיה. תחושת קצב מולדת ורצון גדול עזרו. במהלך לימודיו בבית ספר תיכון, אלכסנדר סיים בהצלחה גם את שיעור הפסנתר.
אהבה לאמנות הקונדיטוריה והבישול באה לידי ביטוי בילדות המוקדמת. הכל התחיל נדוש: סשה ואחיו טוליה שמחו לאכול עוגיות ופשטידות שנאפו על ידי סבתם. מעדנים אלה היו טעימים בהרבה מאלה של החנויות, וחוץ מזה, ניתן היה להכין אותם לבד, בהנחיית הסבתא. הרעיון להפוך למומחה קולינרי מקצועי הגיע לסזנייב בתיכון, אך אמו התעקשה על התמחות "סולידית" יותר. לאחר שהאזין לדעתה, נכנס אלכסנדר לאקדמיה לטקסטיל, אך לאחר שסיים את שנתו השלישית, הבין כי הייעוד שלו שונה לחלוטין.
פיתוח מקצועי וקריירה מצליחה
הדרך לחלום התחילה קשה. סלסנב נכנס למכללה לקולינריה שלוש פעמים - ידע לא מספיק בשפות: אנגלית וגרמנית מנעו את הרשמתו המוצלחת. המועמד המוטיבציה הבטיח לוועדת הקבלה שילמד שפות זרות בעוד שנתיים ויסיים את לימודיו במכללה בהצטיינות. הוא התקבל וקיים את דברו.
לאחר קבלת התעודה הנכספת, קיבל אלכסנדר הצעה מעניינת ממסעדת מטרופול. הייתי צריך להתחיל ביסודות: שטיפה וקילוף ירקות, הכנת חטיפים פשוטים. הצעיר הצליח להתרשם מעצמו, ועד מהרה הומלץ עליו כחניך קונדיטור.
בחנות המתוקים התחיל סלזנייב להכין כמהין - קינוח פשוט אך מעודן. ואז הוא התקבל לתהליך האפייה והקישוט של עוגות ומאפים. כאשר נפתחה מסעדת אלדורדו החדשה, הצליח אלכסנדר לקבל שם עבודה כקונדיטור ולעבוד בהדרכתו של המאסטר המפורסם הדקי מוריקאווה, המתמחה בתמהיל של בתי ספר יפניים ואוסטריים לקולינריה.
לאחר ששלט ביסודות, החליט סלזנייב להרחיב את הידע והלך לקורסים קולינריים בשוויץ, צרפת, בלגיה. הוא אסף מתכונים ייחודיים, למד את אומנות האפייה של אקלרים ופטיפוס, ויצר קישוטים ממרציפן ומסטיק סוכר. ידע זה עזר לאדון לא רק לגבש סגנון ייחודי משלו, אלא גם להשיג ניצחונות בתחרויות הקולינריה היוקרתיות ביותר.
בשנת 2004, המומחה לקולינריה שזכה לשבחים פתח את בית הקונדיטוריה של אלכסנדר סלזנב. כאן תוכלו להזמין עוגה ליום נישואין או לחתונה, לבחור את הגודל, העיצוב, הגרסה שלכם לעוגות ושמנת, לרכוש סט של עוגות ממותגות או קינוח מקורי אחר. מאוחר יותר, לבית היה אתר משלו, מה שהופך את ההזמנה לנוחה ומהירה עוד יותר. לפני החגים מכינים כאן ממתקים בנושא, למשל מגוון עוגות חג הפסחא.
במקביל, אלכסנדר החל לכתוב ספרים המופנים לא רק לקונדיטורים מקצועיים, אלא גם לחובבים. רב המכר הראשון היה סיפורים מתוקים, מאוחר יותר יצאו ספרי מתכונים חדשים.כיום ישנם 20 ספרים בספריית המחברים של סלזנייב, וכולם מוכרים היטב. בין היצירות המפורסמות ביותר:
- מתכונים מתוקים (2006);
- ביסקוטי מסתורי (2008);
- תנ"ך הקונדיטוריה (2013);
- "בישול ממתקים ליקירינו" (2014);
- "מאפים חגיגיים. מתכונים פשוטים "(2014);
- עוגות ומאפים קלאסיים (2015);
- "עוגות ומאפים סובייטים" (2016);
- מתכונים קלים (2017).
אלכסנדר סלזנייב ניסה את כוחו להיות מנחה טלוויזיה. פרי מוחו האהוב ביותר היה תוכנית סיפורים מתוקים, שם המאסטר חולק את סודות הכנת קינוחים פשוטים ומורכבים.
הפרויקט האחרון של מומחה קולינרי מצליח הוא מאפים במונאקו ובמונטה קרלו, שנפתח בשנת 2015. המאסטר צריך לנהל לחלוטין את העסק, לתאם רכישות, להכין את התפריט, לבצע את תפקידי המנהל, הבמאי והשף.
חיים אישיים
אמן הקונדיטוריה לא אוהב להפיץ את חייו האישיים. בראיון הוא הביע שוב ושוב צער על כך שבגלל לוח זמנים עמוס, הוא לא יכול להביא משפחה וילדים. כיום אלכסנדר סלזנייב חי לבדו, הוא מלווה בכלב הרים ענקי ז'וריק. הכלב נבדל על ידי אופי טוב לב ומרגיש באופן מושלם את כל גווני מצב הרוח של הבעלים. לאחרונה, מספר החביבים הושלם על ידי החתולה מורקה: תמונותיה מרבות להבהב באינסטגרם של אלכסנדר.
סלזנייב אוהב לבלות את שעות הפנאי הנדירות שלו בבית ליד מוסקבה. לפניכם אוסף טלסקופים ייחודי - זהו תחביב נוסף של המומחה לקולינריה. אבל האהבה הגדולה ביותר שלו היא נסיעות. בטיולים אלכסנדר מקבל את הרושמים הדרושים לעבודה, נח, נטען באנרגיה חיובית ומתאושש. הוא מתכנן לעבוד בקצב מתוח עוד כמה שנים, ואז לצאת לטיול ברחבי העולם. אולי התוצאה של המסע הזה תהיה מתכונים וספרים חדשים ומעניינים.
