המדען קולין קמפבל חקר כמעט כל חייו את השפעות המזון על בריאות האדם. הוא טוען שככל שמזונות צמחיים יהיו יותר בתזונה של תושבי כדור הארץ שלנו, הם יהיו בריאים יותר. מחקריו ספגו ביקורת, אך פרופסור קמפבל בטוח בנכונות התיאוריה שלו.
הוא מסתמך על הצהרתו של היפוקרטס, שאמר כי אוכל צריך להיות תרופה. והוא לא מאמין שתוספי מזון יכולים להשפיע באופן קיצוני על איכות המזון.
ביוגרפיה
קולין קמפבל נולד בשנת 1934 בכפר פנסילבניה. הוריו היו חקלאים, ובמשפחה היה פולחן של בשר ומוצרי חלב שנחשבו בריאים.
כשאביו נפטר מהתקף לב עוד כשהיה צעיר, קולין חשב לראשונה על הגורמים למחלה ולא יכול היה לקשר אותה למעט תזונה אחרת. כי אבי היה באוויר הצח כל הזמן ועסק בעבודות כפיים.
כשדודה, שהעריצה גבינת קוטג 'וחלב, נפטרה מסרטן, מחשבותיו של הבחור על הסכנות והיתרונות שבאוכל נעשו עוד יותר.
קולין רצה להמשיך בקריירה בחקלאות: הוא רצה להיות וטרינר לטיפול בבעלי חיים. לכן, הוא סיים בית ספר וטרינרי בפנסילבניה, ואז אחר בג'ורג'יה. ואז הוא נכנס לאוניברסיטת קורנל, שם הגן על עבודת הדוקטורט שלו.
לאחר נישואיו, הייתה לו שוב אפשרות לראות כיצד חובב בשר סובל מסרטן - זו הייתה חמותו. באותו הרגע הוא סוף סוף השתכנע שמחלות רבות נובעות מתת תזונה. עם זאת, הוא לא ידע על שום מחקר בתחום זה באותה עת, ולכן החל לאסוף את המידע הדרוש.
מחקר
קמפבל החל את דרכו כמדען בשנת 1965 במכון הטכנולוגי של מסצ'וסטס. לאחר מכן עבד בווירג'יניה טק. נושא המחקר שלו היה למצוא את הקשר בין תזונה לבריאות האדם.
הרגע הזכור ביותר בחייו המדעיים היה טיול באסיה, שם ניסו מדענים לעזור לרעבים. ושם התברר שבמשפחות עשירות ילדים חולים לעתים קרובות יותר מאשר אצל עניים. בפרט, ילדים רבים סבלו מסרטן כבד, ואחוז הילדים העניים ביניהם היה נמוך מאוד.
והסטטיסטיקה הראתה מספרים דומים: ביפן גברים סבלו מסרטן הערמונית פי 100 פחות מאשר באמריקה, שם היה פולחן של מזון מהיר. נשים בקניה שאכלו מזון מהצומח סבלו מסרטן השד פי 18 פחות מנשים באמריקה.
קמפבל מצא גם עובדה היסטורית אחת: כשהנאצים כבשו את נורבגיה בתחילת שנות הארבעים, הם לקחו את כל בעלי החיים מבני הכפר. הנורבגים נאלצו לעבור למאכלים מהצומח. באותן שנים במדינה זה מספר התקפי הלב ירד משמעותית. וכאשר הנאצים הוצאו החוצה ועברו לאוכל הרגיל שלהם, קצב התקפי הלב עלה.
כאשר הם מדברים על קולין קמפבל, הם בהחלט מזכירים שני ניסויים: הודי וסיני. לעתים קרובות מחלוקת על הניסוי ההודי מכיוון שנערכו ניסויים במעבדה בחולדות. אך קשה לחלוק על המחקר הסיני מכיוון שהמחקר כלל כמה מאות אנשים.
בשנת 1983 החליט קמפבל לנתח את תוצאות מחקר זה. העבודה ארכה שבע שנים, וכתוצאה מכך הגיע המדען למסקנה שמאכלי בשר ומוצרי חלב יכולים לתרום להופעת מחלות, כולל אונקולוגיה.
קמפבל תיאר את תוצאות מחקריו בספרים "מחקר סין" ו"אוכל בריא ". יש לו יצירות אחרות, אבל שתי אלה הן הפופולריות ביותר. הספרים פורסמו מספר פעמים ונמכרו במיליוני עותקים. הם תורגמו לרוסית בשנת 2013.
1. בתזונה עליכם לקחת בחשבון את האינטראקציה של מזונות זה עם זה.
2. תוספי מזון עלולים לגרום לתגובות לא רצויות.
3.מזון צמחי בריא יותר ממזון מן החי.
4. איכות התזונה יכולה להשפיע על התעוררות הגנים האחראים למחלות או לבריאות.
5. תזונה יכולה להפחית את ההשפעה של גורמים סביבתיים שליליים.
6. אוכל יכול גם לגרום למחלות וגם לרפא אותו.
7. בעזרת תזונה תוכלו למנוע מחלות.
8. תזונה נכונה מקדמת שיפור בריאותי.
המחקר של קמפבל זוכה לעיתים קרובות לביקורת. המתנגדים מאשימים אותו בחוסר מדעיות הניסויים, וגם אומרים כי בנוסף למזון, ישנם גורמים רבים בחיי האדם שיכולים להשפיע על בריאות האדם. הנה אקולוגיה, מתח ואורח חיים בישיבה.
למרות הביקורת, קמפבל ממשיך בעבודתו ומאמין כי התיאוריה שלו תהיה במוקדם או במאוחר מוכרת לאנשים ותביא להם תועלת רבה.
בנוסף, תומכי התיאוריה של קמפבל אינם שוללים שמבקרים מעוניינים בחברות גידול בקר ותרופות שרוצות קודם כל להאכיל אנשים בג'אנק פוד, ואז מכריחות אותם לקנות תרופות.
חיים אישיים
קולין קמפבל נשוי, בן זוגו הוא קארן. יש להם שלושה ילדים, וכולם תומכים בתיאוריה של אביהם לפיה מזון מן החי מזיק. כל משפחת המדען עברה למאכלים מהצומח.
עם זאת, קמפבל אינו חובב צמחונות ובכל הראיונות מציין כי הוא אינו מגנה את מי שלא מסכים איתו. הוא פשוט מעביר לאנשים את מה שהוא יודע בעצמו.
כל אחד מילדיו של קולין, בתחומו, מקדם בצורה זו או אחרת את רעיונות אביו.
נלסון עשה סרטים על תזונה. הוא גם מסיר סרטים ביוגרפיים על אביו ומחקריו.
הבת קיט הלכה בעקבות אביה: היא הפכה למדען ועוסקת גם בסוגיות של אכילה בריאה.
מייקל הפך לרופא, רופא לרפואת משפחה. הוא גם המחבר המשותף לספרו של קולין "מחקר סין".
אם לשפוט לפי הופעתו של קולין קמפבל עצמו, יתכן שהתיאוריה שלו נכונה - בעשור התשיעי הוא נראה צעיר מאוד.
